Giai đoạn 1:
Xây dựng Concept cửa hàng
-
Bước 1: Khảo sát thực tế nhu cầu kinh doanh của cửa hàng (1 ngày)
Xây dựng bảng tính kế hoạch kinh doanh, dòng tiền dự án, đánh giá tính khả thi (Bộ bảng tính Break-even và dòng tiền dự án)
-
Bước 2: Xây dựng menu phù hợp với 7 tiêu chí lựa chọn đồ uống kinh doanh
Dạy thử nghiệm 2 buổi chốt menu với chủ quán.
Chốt phong cách phục vụ của cửa hàng (1 ngày)
-
Bước 3: Xây dựng bộ công thức chuẩn bị đào tạo và bộ quản lý nguyên liệu
Bàn giao danh sách nguyên vật liệu và trang thiết bị cần thiết.
Bàn giao bài toán doanh thu – chi phí, – kế hoạch dòng tiền dự án, khả năng sinh lời của sự án
-
Bước 4: Thiết kế lại cách thức sắp xếp quầy pha chế và đánh giá lại không gian cửa hàng theo tiêu chí "ma trận concept" của Jarvis