PHA CHẾ TỔNG HỢP

Module 1:

Tổng quan về pha chế cà phê, cà phê truyền thống và cà phê hiện đại, phương pháp pha chế cà phê tiêu chuẩn.

• Hướng dẫn sử dụng một số bar tool cơ bản. Các quy tắc và yêu cầu khi làm việc trong quầy bar.
• Nhận biết và phân biệt hạt Robusta và Arabica. Phân biệt cà phê nguyên chất, cà phê tẩm hương và cà phê trộn đậu.
• Hướng dẫn các bước pha cà phê bằng các loại phin phổ biến
• Hiệu chỉnh các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của ly café
• Ứng dụng truyền thống & hiện đại của cafe pha phin

Module 2:

Concept hoa quả tươi và các đồ uống truyền thống.

• Hướng dẫn lựa chọn và bảo quản các loại hoa quả
• Tiêu chuẩn pha chế các món sinh tố.
• Sinh tố căn bản. Sinh tố tuyết. Sinh tố mix
• Nước ép cơ bản
• Sữa chua & các ứng dụng hiện đại của sữa chua trong cửa hàng
• Hướng dẫn các phương pháp decor sản phẩm

Module 3:

Đồ uống đá xay, đồ nóng ứng dụng & đồ uống giải khát khác

• Ứng dụng của kem topping trong pha chế đồ uống
• Các sản phẩm đá xay kinh điển
• Bộ sản phẩm đá xay bán chạy nhất của các thương hiệu lớn
• Nhóm sản phẩm Milkshake hiện đại
• Bộ sản phẩm đồ uống nóng cơ bản và hiện đại
• Mojito & Soda Mix.

Module 4:

Nhập môn về Trà. Các sản phẩm ứng dụng từ trà

• Lịch sử ngành trà & các loại trà phổ biến. Phương pháp pha chế các loại trà thường dùng trong kinh doanh
• Cách ứng dụng các nền trà vào concept trà hoa quả và trà hiện đại.
• Tìm hiểu các sản phẩm trà NỔI TIẾNG của các thương hiệu lớn: đâu là bí quyết sở hữu đồ uống VẠN NGƯỜI MÊ
• Sáng tạo & nâng cấp menu Trà dựa trên các nguyên lý nền tảng

Module 5:

Hiểu sâu hơn về Trà để lựa chọn Concept kinh doanh phù hợp

• Tìm hiểu chuyên sâu về trà. Xu hướng trà sữa trong và ngoài nước thời điểm hiện tại
• Cách thức pha chế trà sữa truyền thống hiệu quả.
• Các dòng topping phổ biến: cách làm & bảo quản
• Trà sữa hiện đại: trà kem sữa, trà hoa quả nâng cao và trà sáng tạo thịnh hành.

Module 6:

Phát triển bộ sản phẩm có tính tiện lợi cao – giá cost thấp

• Các món thịnh hành có quy trình thực hiện đơn giản, giá cost thấp đem lại hiệu quả cao trong kinh doanh, đang được nhiều chuỗi lớn sử dụng
• Cách thức decor hiện đại – đơn giản, phù hợp trong kinh doanh

Module 7:

Hỗ trợ tư vấn kinh doanh cho học viên:

• Nguyên tắc & phương thức tính toán trọng số xây dựng menu
• Hỗ trợ hoàn thiện danh mục nguyên vật liệu, dụng cụ, máy móc cho cửa hàng
• Hướng dẫn sử dụng công cụ tính giá cost sản phẩm độc lập