Jarvis Academy - Trung tâm đào tạo pha chế hàng đầu tại Việt Nam
Barista là những người am hiểu sâu sắc về nguyên liệu, vị cafe… Họ thường pha các loại đồ uống Cappuccino, Machiato, Mocha, Machiato, Latte macchiato, … Vậy làm sao để trở thành một barista chuyên nghiệp, hãy cùng chúng tôi học theo dõi bài viết dưới đây!
Xem thêm:
Bạn muốn trở thành Barista chuyên nghiệp
Nội dung bài viết
Ban đầu, người ta sử dụng từ Bartender, có ý nghĩa chung là “người pha chế đồ uống”, sau này khi ngành pha chế phát triển hơn, từ Barista được sinh ra, dùng để chỉ riêng những người pha chế cà phê, phân biệt rõ hơn với Bartender, những người pha chế rượu, cocktail được gọi là Bartender.
Những người Barista chuyên nghiệp ngoài việc đảm bảo mang đến cho khách hàng những tách cafe thơm ngon chất lượng thì họ còn phải chịu trách nhiệm trang trí hình thức độc đáo và bắt mắt cho tách cafe ấy. Hay nói đơn giản hơn thì Barista là những người mang trong mình trọng trách lớn lao đó là thổi hồn cho tách cafe đơn điệu trở thành một tác phẩm nghệ thuật, về cả chất lượng hương vị lẫn hình thức độc đáo.
Theo lịch sử phát triển của ngành pha chế đồ uống ghi lại thì ở những ngày xa xưa từ bartender được dùng để chỉ người pha chế theo tiếng anh, còn Barista cũng mang nghĩa để chỉ người pha chế nhưng lại là theo tiếng Ý. Tức là những ngày đầu xuất hiện, hai từ này có ý nghĩa tương đương, cùng để chỉ những người pha chế đồ uống.
Tuy nhiên dần dần sau này theo thời gian thay đổi và yêu cầu từ thị trường, người ta cần phân biệt giữa những người pha chế với nhau, vì thế họ đã quyết định dùng:
Thế nào là một Barista chuyên nghiệp
Thế nào là một Barista chuyên nghiệp
Hiện nay ngành pha chế đồ uống đang ngày càng phát triển, nên cơ hội cho những barista ngày càng mở rộng hơn. Mức lương hiện tại của một barista cơ bản tại các cửa hàng đồ uống, nhà hàng hay khách sạn sẽ được chia thành các mức như sau:
| Vị trí | Mức lương | Yêu cầu |
| Khởi điểm | 3 – 4 triệu/tháng | Người mới tiếp xúc với nghề, công việc chính là giúp đỡ các barisa pha chế công thức cư bản, dọn dẹp, sắp xếp khu vực pha chế |
| Đứng chủ quầy bar | 5 – 7 tr/tháng | Người đã có kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng về pha chế |
| Bar trưởng | 7 – 12 tr/tháng | Có tư duy pha chế và khả năng quản lý |
| Quản lý, giám sát đồ uống | 15 – 20 tr/tháng | Phải giám sát và chịu trách nhiệm về tất cả các thức uống được đưa ra để phục vụ khách |
| Quản lý bar, nhà hàng | > 25 tr/tháng. | Chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo, đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên, đưa ra các mức thưởng phạt |
*Lưu ý: Tất cả các khoản lương ước tính trên đây đều là khoảng lương cứng chưa kể đến các khoản tiền như tip, thưởng, phụ cấp… Như vậy có thể thấy mức lương của barista cũng khá cao so với các ngành nghề khác hiện nay.
Là một barista, hay còn được gọi là nghệ nhân, thì bạn cần phải có những kỹ năng sau:
Các kỹ năng và yêu cầu về barista có vẻ hơi cao siêu khiến bạn lo lắng liệu mình có nên theo học barista hay không? Đừng lo lắng về điều đó, bởi thực chất đối tượng của các khóa học barista có thể là bất cứ ai:
Dụng cụ pha chế
Có thể bạn không biết, nhưng để đưa đến tay khách hàng một cốc cafe thơm ngon hình thức bắt mắt đặc sắc thì các barista cần phải trải qua rất nhiều công đoạn và đặc biệt là cần sử dụng đến rất nhiều các dụng cụ pha chế. Đặc trưng có thể kể đến là:
Học pha chế barista còn tùy vào mục đích của người học. Theo đó, bạn có thể học online hoặc học qua trung tâm:
Hiện nay với sự phát triển mạnh mẽ của internet thì nhiều người đã lựa chọn hình thức học barista online. Hình thức học online này có ưu điểm là học phí thấp, thậm chí với những công thức cơ bản bạn sẽ được miễn phí. Đồng thời địa điểm và thời gian học của hình thức online này rất linh hoạt, nhất là với những người bận rộn, bạn có thể sắp xếp học online bất cứ khi nào rảnh và tại bất cứ đâu, miễn là có thiết bị kết nối internet.
Các bạn có thể tham khảo các hướng dẫn pha chế cafe trên kênh youtube của Jarvis. Tại đây các bạn có thể học các công thức pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau không chỉ cafe. Các video này đều có công thức pha chế cụ thể đảm bảo xem xong các bạn có thể tự mình pha chế được
Có ưu điểm tất nhiên cũng sẽ có nhược điểm, với hình thức học online bạn chắc chắn sẽ không được đảm bảo về nội dung như hình thức học trực tiếp. Các khóa học online thường chỉ có nội dung cơ bản, ít chuyên sâu, đồng thời do không có sự tiếp xúc trực tiếp với giảng viên, những người có kinh nghiệm nên cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng học tập của bạn.
Học barista tại các trung tâm tất nhiên sẽ khiến người học cần đầu tư nhiều chi phí và thời gian công sức hơn. Bởi các khóa học trực tiếp bao giờ giá thành cũng cao hơn, đòi hỏi học viên cần đến tận nơi và theo các buổi học cố định.
Tuy nhiên những ưu điểm của các khóa học barista trung tâm mang lại là rất lớn. Đặc biệt có thể kể đến như: nội dung khóa học được thiết kế khoa học, hớp lý và chất lượng hơn, học viên được giao tiếp trực tiếp với giảng viên, được giải đáp các thắc mắc, hướng dẫn chi tiết các bước, mỗi công thức, được trực tiếp thực hành với đầy đủ nguyên vật liệu.
| Học barista online | Học barista tại trung tâm | |
| Học phí |
|
|
| Thời gian |
|
|
| Địa điểm |
|
|
| Nội dung |
|
|
Đối với những người pha chế muốn nâng cao trình độ, chủ quán muốn nâng cao tính cạnh tranh hoặc du học sinh muốn học pha chế để thực hành thì có thể lựa chọn hình thức học tại trung tâm pha chế. Chi tiết bạn tham khảo ngay mục 8 dưới đây.
Hiện nay Jarvis đang cung cấp khóa dạy pha chế cafe barista máy Building a master Barista với giáo trình nước ngoài được biên soạn lại theo tình hình trong nước. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về mục tiêu, lợi ích và nội dung của khóa học pha chế cafe barista dưới đây nhé:
Nội dung khóa học pha gồm 5 Module:
Module 1: Khám phá tinh hoa cà phê và các nguyên tắc khoa học của cà phê
Module 2: Các bước để làm chủ máy cà phê chuyên nghiệp và thực hành thành thạo. Học các nguyên tắc chuyên sâu nhất về pha chế cà phê Cappuchino, Espresso, Latte.
Module 3: Hiệu chỉnh máy móc, nhận biết các nhóm lỗi và chủ tay nghề pha chế Barista
Module 4: Nâng cao chất lượng, tay nghề và hình thức pha chế
Module 5: Hiểu sâu về các phương pháp pha chế cà phê khác mà một Barista phải biết.
Nếu bạn đang mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, hay đang muốn tìm hiểu kỹ hơn về pha chế để khởi nghiệp, thì khóa học pha chế cafe barista bằng máy Building a master Barista của Jarvis sẽ là nơi cung cấp kiến thức và kinh nghiệm để bạn thực hiện ước mơ của mình.
Khóa học pha chế 2021
đăng ký NHẬN NHỮNG ƯU ĐÃI CỰC KHỦNG
TỪ JARVIS ACADEMY
